الأمراض غير المعدية (NCDs) هي مسؤولة عن 80% من الوفيات في العالم سلطنة عمان [1] و 36% من الكل الوفيات ناجمة عن أمراض القلب والأوعية الدموية (الأمراض القلبية) [2]. الاستهلاك الزائد للدهون العالية الأطعمة يمكن أن تزيد نسبة الكوليسترول في الدم و الدهون الثلاثية. بحسب العالم منظمة الصحة (WHO) والوجبات الغذائية مع ≥10% من إجمالي استهلاك الطاقة (أي السعرات الحرارية) تساعد الدهون المشتقة من الدهون المشبعة والمتحولة تقليل الكولسترول ومخاطره أمراض القلب والأوعية الدموية [3]. بالإضافة إلى، استبدال الدهون المشبعة والمتحولة بـ الأحماض الدهنية غير المشبعة والكربوهيدرات يخفض الكولسترول ويقلل من خطر الإصابة به الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب [3]. وفقا ل مسح STEPS في سلطنة عمان لعام 2017، وكان 36% من البالغين الذين تزيد أعمارهم عن 18 عامًا يعانون من ارتفاع الكولسترول، مع وجود معدلات أعلى في النساء (40%) مقارنة بالرجال (32%)
